子どもの食と栄養
前期
保育士試験(筆記) 2024年前期 子どもの食と栄養 問1
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次の文は、炭水化物に関する記述である。( A )〜( D )にあてはまる語句の正しい 組み合わせを一つ選びなさい。 炭水化物には、ヒトの消化酵素で消化されやすい( A )と消化されにくい( B )がある。 ( A )は、1gあたり( C )kcalのエネルギーを供給し、一部は、肝臓や筋肉でエネルギー 貯蔵体である( D )となって体内に蓄えられる。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 1
糖質 食物繊維 4 グリコーゲン
炭水化物のうちヒトの消化酵素で消化されやすいのは糖質、消化されにくいのは食物繊維であり、糖質は1gあたり4kcalのエネルギーを供給し、一部は肝臓や筋肉でグリコーゲンとして貯蔵される。