国家試験問題
管理栄養士国家試験 第26回 問154
154 / 200
食料需給表(フードバランスシート)に関する記述である。正しいのはどれか。1 つ選べ。
正解と解説
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正解 4
純食料は、粗食料に歩留りをかけたものである。
食料需給表における純食料は、粗食料(国内消費仕向量に相当する量)から皮・骨などの廃棄部分を除いた可食部分の割合(歩留り)を乗じて算出される。食料需給表は農林水産省が作成し、国連食糧農業機関(FAO)の手引きに準拠して作成され、輸入原材料を用いた国内生産品も国内生産量に算入され、供給栄養量は実際の摂取量とは一致しない。