国家試験問題
管理栄養士国家試験 第29回 問114
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食環境整備において、加工食品表示について栄養教育を実施する際の説明であ る。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 5
「熱量ゼロ」と表示されていても、0kcalとは限りません。
「熱量ゼロ」等のゼロ表示は、食品表示基準上一定量未満であれば表示が認められるため、実際には0kcalとは限らない。消費期限は品質が急速に劣化する食品に用いる安全に食べられる期限であり品質保持が期待できる期限を示す表示ではなく(それは賞味期限)、賞味期限を過ぎても直ちに食べられなくなるわけではなく、ナトリウム1,000mgの食塩相当量は約2.5gであり1gではなく、アレルギー表示の特定原材料は5品目ではなく7品目が定められている。