薬剤師国家試験 第106回 問130

食品安全基本法において、消費者は食の安全性に積極的役割を果たすことが求められている。 / 食品表示法において、食物アレルギーの発症数が多い、あるいは症状が重篤となる 7 品目を特定原材料と定め、表示を義務付けている。

食品安全基本法では、消費者が食の安全性の確保について自ら知識と理解を深め積極的な役割を果たすことが基本理念として求められている。食品表示法では、発症数が多いか症状が重篤になりやすい特定の品目を特定原材料として定め、アレルギー表示を義務付けている。なお食品衛生法は食品に触れる器具・容器包装や乳幼児用おもちゃなども規制対象としており、HACCPは最終製品の抜き取り検査ではなく製造工程全体を通じた衛生管理手法である。