薬剤師国家試験 第110回 問120

ナイアシンが欠乏すると、皮膚炎や下痢、中枢神経症状が現れる。 / トウモロコシを主食とする地域では、ナイアシンの欠乏症に注意する必要がある。

ナイアシン欠乏症であるペラグラでは、皮膚炎、下痢、精神神経症状(中枢神経症状)が特徴的にみられる。ナイアシンはトリプトファンからも生合成されるが、トウモロコシはトリプトファン含量が少なくナイアシンも結合型で消化吸収されにくいため、これを主食とする地域では欠乏症のリスクが高い。