「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」に基づいて定められて
いる牛乳の成分規格項目でないのはどれか。
正解と解説
正解 5
乳糖
乳等省令では牛乳の成分規格として比重（15℃）、酸度、無脂乳固形分、乳脂肪分、細菌数、大腸菌群の項目が定められているが、乳糖は規格項目に含まれていない。乳脂肪分は3.0%以上、無脂乳固形分は8.0%以上と規定されている。
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