子どもの食と栄養
後期
保育士試験(筆記) 2020年後期 子どもの食と栄養 問4
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次の文は、栄養素に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正し い組み合わせを一つ選びなさい。 A 炭水化物は、糖質と食物繊維に分類される。 B 脂質の1gあたりのエネルギー量は4kcalである。 C たんぱく質は、炭素、酸素、水素、窒素を含む。 D 無機質(ミネラル)は、体内で合成できない。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 2
○ × ○ ○
炭水化物が糖質と食物繊維に分類される点(A)、たんぱく質が炭素・酸素・水素・窒素から構成される点(C)、無機質(ミネラル)は体内で合成できず食物から摂取する必要がある点(D)は正しい。ただし脂質の1gあたりのエネルギー量は約9kcalであり4kcalとするBは誤りである。