保育士試験(筆記) 2020年後期 子どもの食と栄養 問11

「学校給食摂取基準」については、厚生労働省が策定した「学校保健統計調査」を参考とすること。

各地域の実情や家庭における食生活の実態把握の上、日本型食生活の実践、日本の伝統的な食文化の継承について十分配慮すること。

「食事状況調査」の結果によれば、学校給食のない日はカルシウム不足が顕著である。

献立作成にあたっては、常に食品の組み合わせ、調理方法等の改善を図るとともに、児童生徒のし好の偏りをなくすよう配慮すること。

望ましい生活習慣を形成するため、適度な運動、調和のとれた食事、十分な休養・睡眠という生活習慣全体を視野に入れた指導に配慮すること。