子どもの食と栄養
後期
保育士試験(筆記) 2021年後期 子どもの食と栄養 問3
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次のうち、ビタミンに関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正 しい組み合わせを一つ選びなさい。 A ビタミンAは、糖質の代謝に関与しており、欠乏症には脚気がある。 B ビタミンB は、水溶性ビタミンである。 1 C ビタミンCは、抗酸化作用を持ち、欠乏すると壊血病を引き起こす。 D ビタミンEは、腸管や腎臓でのカルシウムの吸収を高め、骨を丈夫にする。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 4
× ○ ○ ×
糖質の代謝に関与し欠乏すると脚気を引き起こすのはビタミンB1であり、ビタミンAの説明としては誤りである。ビタミンB1は水溶性ビタミンであり、ビタミンCは抗酸化作用を持ち欠乏すると壊血病を引き起こすが、腸管や腎臓でのカルシウム吸収を高め骨を丈夫にするのはビタミンDの働きでありビタミンEの説明としては誤りである。