保育士試験(筆記) 2021年後期 子どもの食と栄養 問15

保育所給食での食物アレルギー対応は、原因食品の完全除去を行うことが基本である。

鶏卵アレルギーでも卵(cid:13424)カルシウムを摂取することができる。

容器包装された加工食品では、特定原材料である卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生の7品目は表示義務がある。

大豆アレルギーの場合、大豆油は基本的に使用できない。

食物アレルギーの診断の一つに、特異的IgE抗体検査がある。