子どもの食と栄養
後期
保育士試験(筆記) 2021年後期 子どもの食と栄養 問16
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次のうち、「保育所における食事の提供ガイドライン」(平成24年:厚生労働省)に示されて いる、肥満の幼児の食生活の特徴についての記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とし た場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 A 肉を中心とした、たんぱく質摂取が多い。 B 食物繊維の摂取が少ない。 C ジュースや牛乳等を水がわりに飲む。 D 外食の回数が少ない。 E 1回の食事の品数が少ない割には摂取エネルギーが多い。 (組み合わせ) A B C D E
正解と解説
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正解 2
○ ○ ○ × ○
「保育所における食事の提供ガイドライン」によれば、肥満傾向の幼児の食生活には、肉中心のたんぱく質摂取が多いこと、食物繊維の摂取が少ないこと、ジュースや牛乳を水がわりに飲むこと、品数が少ない割に摂取エネルギーが多いことなどの特徴がみられる。一方、外食の回数は少ないのではなくむしろ多い傾向があるためDは誤りである。