保育士試験(筆記) 2022年前期 子どもの食と栄養 問17

次のうち、「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」(2019年:厚生労働省)における 食物アレルギーに関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み 合わせを一つ選びなさい。 A 離乳開始前の子どもが入園し、食物アレルギー未発症、食物未摂取という場合も多くあるため、 保育所で初めて食べる食物がないように保護者と十分に連携する。 B 保育所における食物アレルギー対応の基本は、子どもが安全に保育所生活を送るという観点か ら、原因食品の「完全除去」か「解除」の両極で対応を進めるべきである。 C 除去していた食品を解除する際には、保護者からの口頭での申し出でよい。 D 原因物質を食べるだけでなく、吸い込むことや触れることも食物アレルギー発症の原因となるた め、食事以外での食材を使用する時(小麦粉粘土等を使った遊び、豆まきなど)は、それぞれの子 どもに応じた配慮が必要である。 (組み合わせ) A B C D