保育士試験(筆記) 2022年前期 子どもの食と栄養 問16

次の文は、食物アレルギーに関する記述である。( A )〜( C )にあてはまる語句を 【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 ・ 鶏卵アレルギーは( A )のアレルゲンが主原因であり、オボムコイド以外は加熱や調理条件 によってアレルゲン性は( B )。 ・ 牛乳アレルギーの場合、飲用乳の代替には、豆乳を用いることができるが、豆乳は牛乳と比較し て、( C )含有量が少ないことに留意する。 【語群】 ア 卵黄 イ 卵白 ウ 低下する エ 上昇する オ 変化しない カ カリウム キ カルシウム ク 鉄 (組み合わせ) A B C