次のうち、食中毒の原因菌とその主な原因食品の組み合わせとして、最も適切なものを一つ
選びなさい。
<原因菌> <原因食品>
正解と解説
正解 5
ウェルシュ菌 ―――――― カレーなどの大量加熱調理品
ウェルシュ菌は酸素を嫌う性質から大量に加熱調理された後、常温でゆっくり冷ます過程で増殖しやすく、カレーなど大量調理された煮込み料理が主な原因食品として知られている。
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