保育士試験(筆記) 2022年後期 子どもの食と栄養 問7

次の【I群】の調理方法と、【II群】の調理用語を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ 選びなさい。 【I群】 A 油で揚げてある材料に、熱湯をかけたりして表面の油をとる。 B 湯を入れた大きい鍋に、材料を入れた小さい鍋を入れて加熱する。 C 材料に湯をかけた後、冷水にとり、皮をむく。 D 材料を熱湯に入れて加熱し、すぐに取り出す。 【II群】 ア 湯むき イ 湯せん ウ 油抜き エ 湯通し (組み合わせ) A B C D