子どもの食と栄養
後期
保育士試験(筆記) 2022年後期 子どもの食と栄養 問9
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次のうち、保育所における調乳に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とし た場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 A 調乳室は清潔に保ち、調乳時には清潔なエプロン等を着用する。 B 乳児用調製粉乳は、50°C以上のお湯で調乳するとよい。 C 調乳後、2時間以内に使用しなかった乳児用調製粉乳は廃棄する。 D 乳児用調製粉乳は、使用開始日を記入し、衛生的に保管する。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 2
○ × ○ ○
調乳室を清潔に保ち清潔なエプロン等を着用すること(A)、調乳後2時間以内に使用しなかった調製粉乳は廃棄すること(C)、使用開始日を記入して衛生的に保管すること(D)は適切な対応である。一方、乳児用調製粉乳は50°C以上ではなく70°C以上の湯で調乳することが推奨されているため、Bの記述は誤りである。