子どもの食と栄養
前期
保育士試験(筆記) 2023年前期 子どもの食と栄養 問2
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次の文は、子どもの食生活に関する記述である。適切な記述の組み合わせを一つ選びなさい。 A 「乳幼児栄養調査」(厚生労働省)は、全国の乳幼児の栄養方法及び食事の状況等の実態を把握す ることにより、授乳・離乳の支援や乳幼児の食生活の改善のための基礎資料を得ることを目的とし ている。 B 「平成27年度乳幼児栄養調査結果の概要」(厚生労働省)(回答者:2〜6歳児の保護者)による と、起床時間が遅くなるにつれて、朝食を食べる子どもの割合は減少する。 C 「平成27年度乳幼児栄養調査結果の概要」(厚生労働省)(回答者:2〜6歳児の保護者)による と、子どもだけで食べる「子食」は、朝食より夕食の方がその比率は高い。 D 5つの基本味は、甘味、酸味、塩味、苦味、辛味であり、子どもはさまざまな食経験とともに複 雑な味も好むようになっていく。 (組み合わせ)
正解と解説
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正解 1
A B
「乳幼児栄養調査」は乳幼児の栄養方法や食事状況の実態を把握し授乳・離乳の支援等の基礎資料を得ることを目的としており、「平成27年度乳幼児栄養調査結果の概要」では起床時間が遅くなるほど朝食を食べる子どもの割合が減少する傾向が示されているため、AとBは適切である。一方、子どもだけで食べる「子食」は夕食より朝食の方が比率が高く、5つの基本味は甘味・酸味・塩味・苦味・うま味であって「辛味」は含まれないため、CとDは不適切である。