子どもの食と栄養
前期
保育士試験(筆記) 2023年前期 子どもの食と栄養 問4
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次の文は、ミネラルに関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正 しい組み合わせを一つ選びなさい。 A 亜鉛が不足すると、味覚障害の一因となる。 B 鉄は、ヘモグロビンの成分であり、レバーに多く含まれる。 C マグネシウムは、骨や歯の構成成分であり、乳製品に多く含まれる。 D ヨウ素は、甲状腺ホルモンの構成成分であり、昆布に多く含まれる。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 2
○ ○ × ○
亜鉛不足が味覚障害の一因となること、鉄がヘモグロビンの成分でレバーに多く含まれること、ヨウ素が甲状腺ホルモンの構成成分で昆布に多く含まれることは、いずれも栄養学上適切な記述である。一方、骨や歯の構成成分として乳製品に多く含まれるのは主にカルシウムであり、マグネシウムは種実類や海藻類等に多く含まれる栄養素であるため、Cは不適切である。