保育士試験(筆記) 2024年後期 子どもの食と栄養 問4

次のうち、飽和脂肪酸に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の 正しい組み合わせを1つ選びなさい。 A 飽和脂肪酸は、炭素間に二重結合を持たない脂肪酸である。 B 飽和脂肪酸には、魚介類由来のエイコサペンタエン酸(EPA)、ドコサヘキサエン酸(DHA)な どがある。 C 飽和脂肪酸の摂りすぎにより、血中総コレステロールが増加し、心筋(cid:20279)塞をはじめとする循環器 疾患のリスクが増加する。 D 「日本人の食事摂取基準(2020年版)」(厚生労働省)における飽和脂肪酸の成人・高齢者の目標 量は、男女共に総エネルギー摂取量の7%以下である。 (組み合わせ) A B C D