保育士試験(筆記) 2024年後期 子どもの食と栄養 問9

次のうち、調理の基本に関する記述として、適切なものの組み合わせを1つ選びなさい。 A 炊飯前の米一合は、約200gである。 B 精白米を洗米する際は、食器用洗剤を用い、泡がなくなるまで水でよく洗い流すことが望ましい。 C 粥は、通常の炊飯の飯より水分が多くやわらかい飯で、離乳食などに用いられる。 D もち米はうるち米に比べて粘りが強く、でんぷんが老化しにくい。 (組み合わせ)