子どもの食と栄養
前期
保育士試験(筆記) 2026年前期 子どもの食と栄養 問18
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次のうち、咀しゃく・嚥下が困難な子どもの食事に関する記述として、適切なものを○、不 適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを1つ選びなさい。 A 咀しゃく機能の状態によって、ソフト食やきざみ食にするなどの配慮が必要である。 B パサパサしているものは飲み込みにくい。 C 水分はさらさらしていて、飲み込みやすい。 D 嚥下しやすくするために、とろみ調整食品を使用することがある。 (組み合わせ) A B C D
正解と解説
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正解 2
○ ○ × ○
咀しゃく機能に応じたソフト食やきざみ食への配慮、パサパサした食品の飲み込みにくさへの対応、とろみ調整食品の活用はいずれも適切な配慮である。一方でさらさらした水分は誤嚥しやすいため、咀しゃく・嚥下が困難な子どもにはとろみをつけるなどの工夫が必要であり、Cの記述は誤りとなる。