管理栄養士国家試験 第28回 問51

生物濃縮は、環境よりも高い濃度で生体内に外界の物質を蓄積する現象をいう。 / 食品ロスの増大は、環境に対する負荷を増大させる。

生物濃縮とは環境中よりも高い濃度で物質が生体内に蓄積される現象であり、食品ロスの増大は生産・輸送・廃棄に伴う資源やエネルギーの浪費を通じて環境負荷を増大させる。フードマイレージは食料の輸送量に輸送距離を乗じた値であり除した値ではなく、地産地消は輸送距離が短いため輸送コストは一般に減少する。食物連鎖では栄養段階が上がるほど個体数は少なくなるピラミッド構造をとる。