管理栄養士国家試験 第28回 問60

サルモネラ 鶏卵

サルモネラ属菌は鶏卵やその加工品を主な感染源とする細菌性食中毒の原因菌として知られる。腸炎ビブリオは魚介類、カンピロバクターは鶏肉などの食肉、黄色ブドウ球菌は人の手指を介した加工食品、ウェルシュ菌は大量調理されたカレーやシチューなどが主な発生源であり、それぞれ組合せが誤っている。