管理栄養士国家試験 第28回 問54

レチノール当量は、b カロテン当量に係数1/12を乗じたものとレチノール量を合計して算出されている。

レチノール当量はβカロテン当量に1/12を乗じた値とレチノール量を合算して算出され、体内でのプロビタミンAの利用効率の違いを反映している。こんにゃくのエネルギーはAtwater係数ではなく別途定められた換算方法によるものであり、たんぱく質量の算出は全窒素量に窒素-たんぱく質換算係数を乗じて求める。ビタミンCはミリグラム(mg)単位で表示され、「Tr」は最小記載量の1/10未満を意味する。