管理栄養士国家試験 第31回 問196

K介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。 食事時間には、入所者のミールラウンドを行い、栄養管理のための情報収集を行っ ている。 入所者は、75歳、男性。BMI18.0kg/m2。常食を自立摂取しているが、食事中に むせがあり、がらがら声になることがある。食事摂取量は減少し、6か月で10%の 体重減少を認める。 栄養アセスメントの結果を踏まえ、ミールラウンドにおいて、注意して観察すべ き事項である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。