管理栄養士国家試験 第31回 問191

K病院に勤務する管理栄養士である。消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養 管理を行っている。 患者は、19歳、男性。3年前にクローン病を発症して治療を受けたあとは寛解が 続いていた。しかし、一週間前より腹痛と下痢が続くようになり、このたび下血が認 められたため再入院となった。 身長172cm、体重60kg。空腹時血液検査値は、赤血球数370#104/mm3、ヘモグ ロビン10.2g/dL、ヘマトクリット36.0%、総たんぱく質6.6g/dL、アルブミン3.4g/dL、 尿素窒素24mg/dL、クレアチニン1.0mg/dL、CRP2.5mg/dL。 患者に家庭の食卓によく出てくる料理を聞いた。その中で、退院後は控えるよう に、指導した方がよい料理である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。