管理栄養士国家試験 第31回 問197

単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。800 食規模のHACCP対応 施設を新設することになり、その各室に設置する設備の計画を立てている。 この施設の厨房の平面図と、食材、人、食器・食缶の流れを図に示す。 職員出入り口 トイレ 事務室 E室 更衣室 休憩室 食 C室 材 料 搬 A室 入 口 D室 F室 ワゴン 食品庫 プール B室 食材の流れ 人の流れ 食器・食缶の流れ 厨房の平面図 各室の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。