管理栄養士国家試験 第32回 問45

分析型の官能評価(3点識別法)で調べる。

食嗜好は個人の好み・快不快を評価するものであり、3点識別法のような分析型(識別型)官能評価ではなく嗜好型官能評価によって調べられるため誤りである。食嗜好は成長・加齢に伴い一生を通じて変化し、服用中の医薬品による味覚への影響を受け、環境要因や疾病・栄養状態によっても影響を受けることが知られている。