管理栄養士国家試験 第32回 問46

強力粉は、軟質小麦から製造される。

六条大麦は、麦みその原料として利用される。

小麦の主な構成でんぷんは、アミロースである。

二条大麦の主な構成たんぱく質は、グルテニンである。

小麦粉の等級は、たんぱく質含量に基づく。