管理栄養士国家試験 第36回 問89

人乳は、牛乳よりカゼイン含量が多い。

人乳は、牛乳より飽和脂肪酸含量が多い。

初乳は、成熟乳より分泌型IgAを多く含む。

エンテロバクター・サカザキ(坂崎菌)の死滅に必要な調乳温度は、50〜60°Cである。

家庭での1回分の調乳では、終末殺菌法を用いる。