国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問197
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K県健康増進課に勤務する管理栄養士である。K県では、国の結果と比較できる ように、国民健康・栄養調査と同じ方法で、県民健康・栄養調査を実施することに なった。 食事記録内容の確認を行ったところ、飯の量が「茶碗1杯」と記録されていた。こ の場合に重量を推定するための対応である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
フードモデルや実物大食品カードを用いて、対象者に確認して推定する。
「茶碗1杯」のような曖昧な目安量は、対象者や調査員の主観によって推定重量が大きく異なりうるため、フードモデルや実物大の食品カードを用いて対象者に実際の量を確認してもらうことで、より客観的で精度の高い重量推定が可能になる。あらかじめ設定された換算表を機械的に当てはめる方法や、調査員自身の食器を基準にする方法、口頭のみでの確認は、いずれも個人差を反映しにくく精度が劣る。