管理栄養士国家試験 第37回 問194

K事業所の社員食堂を運営する給食受託会社に勤務する管理栄養士である。給食 はクックサーブ方式で運営され、1日昼食500食を提供している。昼食の営業時間は 11時30分〜13時30分で、提供メニューは2種の定食60%、丼物・カレー20%、麺 類20%の構成である。汁物はウォーマーテーブルで温めている。 Aさんの意見を受けて、これまでの喫食者の満足度調査を行い、設問193で把 握した要因を確認した。味噌汁を適切な品質で提供するための改善策である。 最も適切なのはどれか。1つ選べ。