薬剤師国家試験 第111回 問127

β-カロテンは、ニンジンなどの緑黄色野菜に含まれており、生体内でビタミンAに変換される。 / クロロゲン酸は、コーヒーに含まれる苦味成分であり、脂肪の燃焼を促進する作用がある。

β-カロテンはニンジンなどの緑黄色野菜に含まれるカロテノイドで、体内で酵素的に開裂しビタミンA(レチノール)に変換されるプロビタミンAである。クロロゲン酸はコーヒーに含まれるポリフェノールで苦味に関与し、脂肪の燃焼を促進する作用が報告されている。一方、アントシアニンには抗酸化作用があるがメラニン生合成を促進する作用はなく、ラクトトリペプチドはアンジオテンシン変換酵素を阻害して血圧を低下させ、グルコサミンには膵リパーゼ阻害作用は知られていないため、2・4・5は誤り。