衛生
薬剤師国家試験 第111回 問126
126 / 345
図は、健常人が絶食後に同じ重量の食品A又はBを摂取した後の血糖値と、食 品Aを摂取した後の血中インスリン濃度について考えられる経時変化を示したもの である。食品A又はBは、精白米又は玄米のいずれかである。以下の記述のうち、 正しいのはどれか。2つ選べ。
正解と解説
表示する
正解 1, 5
食品Aよりも、食品Bの方がグリセミックインデックス(GI)値が低い。 / 難消化性デキストリンを食品Aと同時に摂取すると、食品A摂取後の血糖値の最大値が低くなる。
精白米に比べ玄米は食物繊維含量が多く消化吸収が緩やかであるためグリセミックインデックス(GI)値が低く、GI値の低い食品の方が食後血糖の急上昇が抑えられるため糖尿病発症リスクを高める作用は小さい。また難消化性デキストリンは糖質の消化管吸収を緩やかにする作用があり、食品と同時摂取することで食後血糖値の最大値を低下させる効果が知られている。一方、SGLT1はナトリウム依存性のグルコース輸送体で腸管腔からの吸収に働く輸送体であり、筋肉へのグルコース取り込みに関わるものではないため、4の記述は誤りである。