管理栄養士国家試験 第31回 問140

卵白のアレルゲンには、オボムコイドがある。

小麦のアレルゲンには、グルテンがある。

ピーナッツは、アナフィラキシーの原因となる。

鶏肉のアレルゲン性は、加熱により低下する。

牛乳アレルギーでは、ヨーグルトを代替食品とする。