国家試験問題
管理栄養士国家試験 第31回 問139
139 / 200
胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。嚥下訓練開始時 に用いる食事である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
表示する
正解 2
くずゆ
嚥下訓練の開始時には、誤嚥のリスクが低くまとまりやすい形態の食品を用いる必要があり、とろみのあるくずゆは適度な粘度で口腔・咽頭を通過しやすく訓練食として適している。寒天ゼリーは口腔内で崩れやすく誤嚥のリスクがあり、牛乳はさらさらとした液体でむせやすく、湯豆腐は硬さや形状が不均一で咀嚼・嚥下訓練の初期には不向きである。