国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問85
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日本人の食事摂取基準(2020年版)において、集団内の半数の者に不足または欠 乏の症状が現れうる摂取量をEARの算定根拠とした栄養素である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
ナイアシン
ナイアシンのEARは、集団の半数に欠乏症状(ペラグラ)が現れうる摂取量を根拠として算定されている栄養素であり、これは他の多くの栄養素が体内飽和量や出納実験など別の指標を根拠とするのと異なる特徴である。