国家試験問題
管理栄養士国家試験 第38回 問133
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72歳、男性。COPDの外来患者。独居。体重41kg、BMI16.0kg/m2。間接熱 量計による安静時エネルギー消費量1,050kcal/日。外来栄養食事指導を行うこと となり、1日の栄養摂取量を評価したところ、エネルギー1,350kcal、たんぱく質 45gであった。食事は毎食コンビニエンスストアで購入している。この男性に、 補食として1品追加購入するよう指導した。補食の例として、最も適当なのはどれ か。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
カスタードシュークリーム(1個100g)
COPD患者は呼吸仕事量の増加によりエネルギー消費が亢進しやすく、少量で高エネルギーを摂取できる食品が補食に適する。カスタードシュークリームは脂質・糖質を含み効率よくエネルギーを補給できるが、フライドポテトは咀嚼・消化の負担が大きく、レモンシャーベットやところてん、春雨スープはエネルギー密度が低く補食としての効果が乏しい。