問127 / 345
薬剤師国家試験 第108回 問127
衛生
次の反応式は、油脂の化学的指標に関する試験法の化学反応の例を示したもの である。不飽和脂肪酸を含む油脂において、自動酸化の進行に伴い測定値が減少し 続ける試験法の反応式はどれか。1つ選べ。 1 CH CH 3 3 + KOH + H O O O 2 OH OK 2 OOH OH CH 3 KI CH 3 + I + KOH 2 O H 2 O O OH OH 3 CH I I 3 I 2 H C OH 3 O I I O OH 4 NO 2 NO O 2 H H CH 3 H C H + O 2 N N NH 2 O 2 N N N 3 H 5 O O OH HN HN NH + O O S N O S N O O N S H H H 32
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