学説試験
獣医師国家試験 第76回 学説B 問24
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「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（省令）」で規定されている牛乳の細 菌数測定で用いられるのはどれか。
正解と解説
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正解 1
標準寒天培地
乳等省令における牛乳の細菌数測定は標準寒天培地を用いた混釈平板培養法で行い、1mL当たりの生菌数を計測して基準（5万以下）への適合を判定する。BGLB発酵管やEMB寒天培地は大腸菌群の検査に用いる培地であり、レサズリン試験は生乳の簡易な衛生的品質検査法で、省令が定める細菌数測定法ではない。