獣医師国家試験 第76回 学説B 問21

c, d

食品内毒素型（毒素型）食中毒は、食品中で細菌が増殖して産生した毒素を摂取することで発症する。黄色ブドウ球菌は耐熱性のエンテロトキシン、セレウス菌の嘔吐型は耐熱性のセレウリドを食品中で産生し、いずれも短い潜伏期で嘔吐を主徴とする。ウェルシュ菌は腸管内で芽胞形成時に毒素を産生する生体内毒素型であり、赤痢菌と腸炎ビブリオは腸管内で増殖して発症する感染型に分類される。