保育士試験(筆記) 2023年前期 子どもの食と栄養 問16

食中毒予防の三原則は、「付けない、増やさない、やっつける」である。

黄色ブドウ球菌の食中毒は、化膿した傷などに触った手指での調理等が原因としてあげられる。

乳児ボツリヌス症予防のために、1歳未満の子どもに、はちみつを与えない。

カンピロバクターの食中毒は、十分に加熱していない鶏肉が原因となることが多い。

サルモネラ菌の食中毒は、カレーやシチューの再加熱が不十分であることが原因となることが多い。(cid:12692)(cid:12678)(cid:12755)