国家試験問題
管理栄養士国家試験 第28回 問154
154 / 200
食料需給表(フードバランスシート)に関する記述である。正しいのはどれか。1 つ選べ。
正解と解説
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正解 3
品目別自給率は、品目別国内消費仕向量に対する国内生産量の割合である。
食料需給表における品目別自給率は、品目別の国内消費仕向量(国内生産量+輸入量-輸出量±在庫増減)に対する国内生産量の割合として算出される。食料需給表は国民1人当たりの供給量を示すものであり実際の消費量そのものではなく、FAOの基準に準拠して各国が作成し、供給栄養量は純食料に栄養成分量を乗じて算出し、歩留まりは可食部の割合を指すため、他の記述は誤りである。