管理栄養士国家試験 第28回 問193

窒素を指標として、たんぱく質の消化吸収率を求めるために、成人男性を被験者と して、米を用いた試験食によるバランス・スタディを行った。被験者は、エネルギー 及び窒素の平衡状態にあり、試験食からの窒素摂取量10.0g/日、糞便中窒素排泄量 1.6g/日、尿中窒素排泄量7.5g/日、及び皮膚、毛髪、爪からの窒素損失量0.9g/日 であった。無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素排泄量は1.0g/日であり、この値を 内因性損失量(内因性排泄量)とした。 たんぱく質の真の消化吸収率(%)である。正しいのはどれか。1つ選べ。