国家試験問題
管理栄養士国家試験 第28回 問188
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給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せであ る。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
こん虫等の発生状況の点検 月に1回
大量調理施設衛生管理マニュアルでは、そ族昆虫の発生状況の点検は月1回以上行うことが基準とされている。野菜切り機の分解洗浄や排水溝の清掃は使用の都度または1日1回、ガス漏れ感知器の作動確認は週1回では不足で日常的な点検が必要であり、防火ダンパーの点検は年1回程度が目安で3年に1回では長すぎる。