管理栄養士国家試験 第29回 問153

食品ロス率とは、食品使用量のうち直接廃棄・過剰除去・食べ残し重量の割合をいう。

食品ロス率は、食品の使用量のうち直接廃棄・過剰除去・食べ残しの重量が占める割合として定義される。FOOD ACTION NIPPONは食料自給率向上を目的とした国民運動であり食品安全性確保が主目的ではなく、フードバランスシート(食料需給表)は国内消費仕向量など食料の需給状況を示すものであって輸送状況を示すものではない。フードデザートは食料品店へのアクセスが乏しい地域を指す概念であり、フードマイレージは輸送量に輸送距離を乗じた指標であって購入時の移動距離のことではない。