管理栄養士国家試験 第29回 問52

米みその製造では、麦麹が用いられる。

うす口しょうゆの塩分濃度は、濃口しょうゆに比べて低い。

本みりんは、アルコールを含まない。

野菜の漬物では、乳酸菌が生育する。

ワインの製造では、酢酸菌が用いられる。