国家試験問題
管理栄養士国家試験 第29回 問59
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腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選 べ。
正解と解説
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正解 3
重篤な場合、溶血性尿毒症症候群(HUS)を引き起こす。
腸管出血性大腸菌はベロ毒素(志賀毒素様毒素)を産生し、重症化すると溶血性尿毒症症候群(HUS)や脳症を合併することがある。細菌性食中毒の原因菌として発生件数が最多なのはカンピロバクターであり、主症状は発熱よりも激しい腹痛と血便を伴う下痢であり、潜伏期間は数時間ではなく数日程度と比較的長い。