問162
給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。正しいのはどれ か。1つ選べ。
栄養・食事管理 作業工程の確認
食材料管理 食品構成表の作成
品質管理 貯蔵食品の購入
施設・設備管理 作業区域の区分
人事・労務管理 利用者の年齢構成の確認
