管理栄養士国家試験 第32回 問162

施設・設備管理 作業区域の区分

給食経営管理のサブシステムのうち施設・設備管理では、汚染作業区域と非汚染作業区域など作業区域の区分が管理業務として該当する。栄養・食事管理、食材料管理、品質管理、人事・労務管理の各サブシステムと挙げられた業務内容の組合せは、いずれも本来別のサブシステムに属する業務であり誤りとなる。