国家試験問題
管理栄養士国家試験 第32回 問163
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特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければな らないと、健康増進法により規定された者である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 1
施設の設置者
健康増進法第21条は、特定給食施設のうち栄養管理が必要と認められる施設について、その設置者に適切な栄養管理を行う義務を課している。施設長や給食部門長、管理栄養士、調理長個人ではなく、施設を開設・運営する設置者が法的な責任主体とされる。